В последний раз из 552 литров молока я сварил всего 49 кг сыра. Сейчас измерял молоко, 2,9% белок и 3,7% жир, плотность 27 ( Read more... )

Скинул я запись технологу на прочтение про мой опыт кислотности подсырных сливок и все ли я делаю правильно.

Ее ответ по телефону:
Правильно, но еще лучше нужно промывать горячей водой, но не сильно и не кипяток в соотношении сливки:вода 1:5. У меня же так как горячая вода, то 1:1 ( Read more... )